韓国料理に欠かせない味噌『コチュジャン』 コチュジャン - Wikipedia コチュジャン(고추장)は、朝鮮半島でよく使われる調味料である。コチジャンとも呼ばれる。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品である。日本ではこれを味噌の一種とみなし…
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